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중세 유럽에서 즐기던 거위 요리의 역사와 레시피 중세 유럽에서는 거위가 중요한 식재료로 사용되었습니다. 귀족과 상류층을 중심으로 특별한 잔치나 연회에서 자주 등장했으며, 그 이유는 거위가 고급스러운 요리 재료로 여겨졌기 때문입니다. 특히 가을과 겨울철, 추수감사절이나 크리스마스와 같은 특별한 날에 거위 요리는 빠질 수 없는 메뉴였습니다. 중세의 요리법은 현대 요리와는 다르게 단순한 재료와 더불어 강한 향신료와 허브를 사용하여 고기를 풍부한 맛으로 만들었습니다. 오늘날까지도 이러한 중세의 거위 요리 전통은 이어지고 있으며, 역사적 요리 연구와 재현을 통해 그 매력을 재발견하는 경우도 많습니다.거위는 주로 지방이 많고 고소한 맛이 특징인 고기입니다. 거위의 풍부한 지방은 고기를 부드럽고 촉촉하게 만들어 주어 다양한 요리에 적합했습니다. 당시에는 거위를 통.. 더보기
금요일뭐먹? 파파존스피자 저는 우리나라에서 파는 프랜차이즈 피자중에 파파존스를 제일 좋아합니다.미국에 가보지 않았더라도, 파파존스 피자를 맛보는 순간 마치 미국 어느 거리에 서 있는 듯한 기분이 들곤 합니다. 파파존스의 토마토 소스는 정말 남다릅니다. 첫 맛에서 느껴지는 상큼한 토마토의 진한 풍미는 입안 가득 채워지며, 뒤이어 자연스럽게 퍼지는 깊은 감칠맛이 이 소스의 진정한 매력을 드러냅니다. 특히 파파존스의 갈릭 디핑 소스는 넘사벽입니다. 다른 프랜차이즈 피자집의 갈릭 디핑 소스는 답니다. 왜 그거를 달게 만들었는지 모르겠지만 정말 마음에 안듭니다. 파파존스의 갈릭 디핑 소스는 음식물을 안남기게 해줌으로써 환경보호에 엄청난 기여를 합니다. 이날은 유플투쁠 VIP 45프로 할인 이벤트로 쿠폰을 미리 받아놔서 주문했습니다.스파이.. 더보기
오늘뭐먹? 대하구이 와 야채구이 오늘은 가을제철을 맞은 대하구이와 야채구이, 오이빠진 차지키소스 준비했습니다. 재료대하구워먹을 야채들아보카도는 과카몰리용   급냉된 대하입니다. 대하를 먹어보고싶었는데 급냉된 것밖에는 없어 아쉬웠습니다.   야채는 소금 후추 오일뿌리고 오븐에 190도 20~30분 정도 구워 줬습니다. 차지키소스 바이오 그릭요거트 반통올리브오일 3~4 스푼딜 1개? 한대?구운마늘 5알레몬즙 2스푼소금 후추 마구 휘저어 줍니다.  새우 손질 하고 몸통은 소금 후추 뿌려 버터에 구워 주고머리통은 튀김가루 묻혀서 기름을 낭낭히 두르고 튀기듯 구워 줬습니다.  건강한 밥상같네요. 사실 요새 다이어트 한다고 계속 이런것만 먹습니다.나중에는 파스타, 타코, 중식 여러가지 올려보도록 하겠습니다.차지키 소스가 하드캐리 했습니다. 뭐든찍.. 더보기
오늘뭐먹? 닭볶음탕 9월 29일 일요일 저녁은 닭볶음탕입니다.토종닭으로 오래끓여서 먹으면 더 맛있는데 마트에서 닭볶음탕용 고기를 세일해서 샀습니다.재료닭 1800G당근 반개양파 반개감자 작은거 2개마늘 취향껏파 하얀거 파란거 합쳐서 3개?파껍데기 양념고추가루 5스푼고추장 3스푼참치액젓 3 스푼간장 2 스푼생강가루 1 스푼미원 1 티스푼미림 2스푼 이정도 느낌으로 배율을 잡고 맛을 봐가면서 간을 했습니다. 액젓마다 간이 다르니 주의해야 할것 같습니다.  팔팔끓는 맹물에 닭고기들을 5분정도 끓여줍니다. (사진은 원래 팔팔 끓었는데 고기넣으니 온도 낮아져서 그렇습니다.)불순물과 핏물을 없애주기 위한 과정입니다. 국물맛이 더깔끔해집니다.   만들어둔 양념과 파껍데기, 양파, 당근을 넣고 30분 끓여줍니다.야채의 자연스런 단맛을 뽑.. 더보기
중세 시대의 사슴 고기: 귀족과 사냥의 상징 중세 시대는 사냥과 식문화가 깊이 얽혀 있는 시기였습니다. 그중에서도 사슴 고기는 특히 귀족 계층의 상징으로 여겨졌으며, 일반 서민들은 쉽게 접할 수 없었던 고급 식재료였습니다. 중세 유럽에서는 사냥이 단순한 생계 수단이 아닌, 신분과 권력을 과시하는 중요한 행사였기 때문에 사슴을 비롯한 야생 동물의 고기는 사냥을 통해 얻어진 부와 권력의 상징으로 자리 잡았습니다. 당시 귀족들은 사냥을 통해 직접 사슴 고기를 얻기도 했고, 이를 잔치나 특별한 행사에서 주요 요리로 제공하며 그들의 부유함과 권위를 드러냈습니다.사슴 고기는 단순한 음식 이상의 의미를 지녔습니다. 중세의 귀족들이 사냥에서 얻은 야생 동물 고기는 그들의 사냥 능력을 과시할 수 있는 수단이었으며, 교회와도 밀접한 연관을 가졌습니다. 사냥된 고기는.. 더보기
중세 유럽에서 소금의 중요성: 귀한 자원에서 상업의 중심으로 중세 유럽에서 소금은 단순한 조미료 이상의 가치를 지니고 있었습니다. 당시 소금은 음식의 보존 수단으로서 매우 중요한 역할을 했으며, 그로 인해 경제, 사회, 정치적인 측면에서도 깊은 영향을 미쳤습니다. 냉장 기술이 발달하지 않은 중세 사회에서 고기, 생선과 같은 주요 식재료를 오래 보관하는 가장 효과적인 방법이 소금 절임이었기 때문에, 소금의 필요성은 절대적이었습니다. 이는 각 가정뿐만 아니라 국가 차원에서도 식량을 비축하고 관리하는 중요한 요소로 작용했습니다. 소금의 가치는 시간이 흐름에 따라 점차 경제적, 상업적 활동의 핵심으로 부상하게 되었습니다.소금은 단순한 물질적인 가치뿐만 아니라, 상징적, 정치적 의미를 가지면서 왕족과 귀족뿐만 아니라 상인들에게도 큰 중요성을 지니게 되었습니다. 소금의 생산.. 더보기
중세 유럽에서 과일을 저장하는 방법 중세 유럽에서는 식품 보관 기술이 현대처럼 발달하지 않았지만, 다양한 방법으로 과일을 보존하여 오랫동안 사용할 수 있었습니다. 과일은 특히 사계절 내내 이용할 수 있도록 다양한 저장 방법이 고안되었으며, 이러한 기술들은 각 계층과 지역마다 약간씩 차이가 있었습니다. 과일을 저장하는 것은 단순한 음식 보존 이상의 의미를 지녔는데, 겨울철 식량 보급, 영양 보존, 때로는 약으로도 활용되었습니다. 또한, 과일은 사회적, 종교적 의식에서도 중요한 역할을 하였으며, 일부 과일은 귀족들에게 신분을 나타내는 상징으로 여겨지기도 했습니다. 아래에서 중세 유럽에서 사용된 주요 과일 저장 방법에 대해 살펴보겠습니다.건조를 통한 보존건조는 중세 유럽에서 가장 일반적으로 사용된 과일 저장 방법 중 하나였습니다. 과일 속 수분.. 더보기
중세 유럽의 야생동물 요리: 그들의 식탁에 오른 자연의 맛 중세 유럽의 음식 문화는 지역과 계층에 따라 매우 달랐으며, 특히 귀족과 왕족의 식탁에서는 야생동물 요리가 중요한 위치를 차지했습니다. 이들은 사냥을 통해 자연에서 얻은 재료를 사용해 다양한 음식을 준비했으며, 현대와 달리 당시에는 인공적인 양념이 부족했기 때문에 자연 그대로의 맛을 최대한 살리는 것이 요리의 핵심이었습니다. 야생동물 요리는 사냥을 통해 얻는다는 점에서 고급스러운 음식으로 여겨졌으며, 이를 대접하는 것은 부와 권력을 상징하기도 했습니다. 중세 귀족들은 자신들의 사냥 솜씨와 부를 자랑하기 위해 큰 잔치를 열었고, 이러한 문화는 중세 유럽 전반에 걸쳐 사회적 지위와 결부되어 있었습니다.이 글에서는 중세 유럽에서 사냥된 야생동물들이 어떤 방식으로 조리되었는지, 당시 사용된 향신료와 재료들, 그.. 더보기

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