안녕하세요. 이번 음식은 스페인식 문어감자 샐러드와 채소샐러드 그리고 참치서더리구이 입니다.
주재료
자숙 문어 반쪽
감자 2알
당근1개
아보카도 1개
루꼴라
샐러드채소
마늘
올리브
이 조리 방식은 근본이없습니다. 콩피를 보고 따라했기 때문에 야매 콩피라고 생각하시면 됩니다.
올리브유는 비싸기 때문에 조금만 넣고 콩기를으로 많이 채워넣었습니다.
물기를닦은 문어를 넣어줍니다.
마늘도 몇알 넣어줍니다.
보오글 보오글 할정도의 아주 약한불로 1시간 넘게 끓입니다. (오래 할수록 더부드럽고 식감이 독특해집니다.)
발사믹 드레싱
올리브유 6스푼
발사믹식초 3스푼
마늘 3알다진거
소금 한티스푼
후추 취향껏
디종머스타드 한티스푼
미원 반티스푼( 선택사항 입니다.)
뚜껑닫고 20초정도 흔들어서 잘 융합되게 해줍니다.
참치 서더리 입니다. 연어서더리는 많이꾸어서 먹어봤는데 참치서더리는 처음이네요. 간단하게 소금 후추 뿌려줍니다.
당근라페 입니다.
소금에 30분정도 절여놨다가 물기 짜주고 올리브유 후추 씨겨자 넣고 버무려줍니다.
기름 두르고 중불로 감자 익혀줍니다.
뚜껑 닫고 속까지 익혀줍니다.
에어프라이 190 도로 20분 조리해줬습니다.
참치 서더리가 오버쿠킹 된거 같습니다.
기름이 많을줄 알았는데 생각보다 없네요.
다음에는 기름도 바르고 온도를 낮춰 180도로 해도 될것 같습니다.
온도가 좀 높았던것 같습니다......
한시간 야매콩피한 문어 자르고 마늘도 뭉개줍니다.
문어 감자 마늘에 간단하게 화이트와인식초 소금 으로 버무려 줍니다.
마지막에 훈제파프리카 뿌려줍니다.
훈제파프리카가 킥입니다.
샐러드는 루꼴라, 야채모듬, 아보카도, 당근라페, 치즈약간에 만들어둔 발사믹 드레싱 뿌려줍니다.
냠냠
쩝쩝 박사
