- 내 맘대로 요리 토욜 저녁 뭐먹? 굽기가 이븐 하고 맛이 타이트한 스테이크와 시저 샐러드 요새 샐러드만 먹어서 그런지 맛있는게 자꾸 땡기네요.토요일 저녁 오랜만에 괴기를 꾸어먹어봤습니다. 재료소고기등심 600g~800g 사이? (사놓고 냉동실에 있어서 정확히 몇그람인지 기억이 안나네요)편의점식빵 깍뚝썰기유러피안 채소가지 브로콜리방울토마토부라타치즈 시저드레싱계란 노른자 한개앤초비 2마리올리브 오일마늘 취향만큼파마산치즈가루레몬즙마요네즈소금후추 시저드레싱은 계란노른자, 올리브오일, 곱게 다진 앤초비, 곱게 다진 마늘, 레몬즙을 넣고수동 거품기로 먼저 겁나게 섞어줬습니다.고소한맛을 추가하고 싶어서 마요네즈를 추가하고 마지막에 소금, 후추로 마무리를 했습니다. 홈플러스에서 한우등심 50프로 세일할때 사놔서 냉동실에 쟁여 놨었습니다. 깍뚝썰기한 편의점식빵은 오일두르고 에어프라이에 180도 로 노릇해질.. 더보기
- 내 맘대로 요리 오늘뭐먹? 대하구이 와 야채구이 오늘은 가을제철을 맞은 대하구이와 야채구이, 오이빠진 차지키소스 준비했습니다. 재료대하구워먹을 야채들아보카도는 과카몰리용 급냉된 대하입니다. 대하를 먹어보고싶었는데 급냉된 것밖에는 없어 아쉬웠습니다. 야채는 소금 후추 오일뿌리고 오븐에 190도 20~30분 정도 구워 줬습니다. 차지키소스 바이오 그릭요거트 반통올리브오일 3~4 스푼딜 1개? 한대?구운마늘 5알레몬즙 2스푼소금 후추 마구 휘저어 줍니다. 새우 손질 하고 몸통은 소금 후추 뿌려 버터에 구워 주고머리통은 튀김가루 묻혀서 기름을 낭낭히 두르고 튀기듯 구워 줬습니다. 건강한 밥상같네요. 사실 요새 다이어트 한다고 계속 이런것만 먹습니다.나중에는 파스타, 타코, 중식 여러가지 올려보도록 하겠습니다.차지키 소스가 하드캐리 했습니다. 뭐든찍.. 더보기
- 내 맘대로 요리 오늘뭐먹? 닭볶음탕 9월 29일 일요일 저녁은 닭볶음탕입니다.토종닭으로 오래끓여서 먹으면 더 맛있는데 마트에서 닭볶음탕용 고기를 세일해서 샀습니다.재료닭 1800G당근 반개양파 반개감자 작은거 2개마늘 취향껏파 하얀거 파란거 합쳐서 3개?파껍데기 양념고추가루 5스푼고추장 3스푼참치액젓 3 스푼간장 2 스푼생강가루 1 스푼미원 1 티스푼미림 2스푼 이정도 느낌으로 배율을 잡고 맛을 봐가면서 간을 했습니다. 액젓마다 간이 다르니 주의해야 할것 같습니다. 팔팔끓는 맹물에 닭고기들을 5분정도 끓여줍니다. (사진은 원래 팔팔 끓었는데 고기넣으니 온도 낮아져서 그렇습니다.)불순물과 핏물을 없애주기 위한 과정입니다. 국물맛이 더깔끔해집니다. 만들어둔 양념과 파껍데기, 양파, 당근을 넣고 30분 끓여줍니다.야채의 자연스런 단맛을 뽑.. 더보기
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- 감자탕: 한국의 전통적 보양 음식 감자탕은 한국을 대표하는 전통 음식 중 하나로, 돼지 등뼈와 다양한 채소를 오랫동안 끓여 만든 진한 국물 요리입니다. 감자탕이라는 이름 때문에 주재료가 감자라고 생각하기 쉽지만, 감자탕의 '감자'는 실제로 돼지 뼈 속에 있는 척수를 뜻하는 옛 방언에서 유래한 말입니다. 하지만 오늘날에는 감자가 함께 들어가기도 하여, 이름과 재료가 맞아떨어지는 경우가 많습니다. 감자는 감자탕의 국물과 어우러져 부드럽고 달콤한 맛을 더해주며, 감자탕을 더욱 풍성하게 만드는 주요 재료로 자리 잡았습니다.감자탕의 역사적 배경감자탕의 기원은 일제강점기 시절이나 그 이전까지 거슬러 올라갑니다. 당시 고급 돼지고기 부위는 상류층이 주로 소비했으며, 노동자나 서민들은 값싼 돼지 등뼈와 같은 부산물을 주로 사용했습니다. 돼지 등뼈는 저.. 더보기
- 전통 도토리묵 만드는 법과 활용 방법 도토리묵은 한국의 전통적인 음식으로, 도토리 가루를 이용해 만드는 묵입니다. 그 자체로 담백하고 고소한 맛이 특징이며, 다양한 요리로 활용할 수 있어 오랜 시간 사랑받아 왔습니다. 도토리묵은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 건강 관리에 도움이 되는 음식으로 알려져 있으며, 특히 다이어트 식품으로 인기가 많습니다. 여름철에는 시원하게 먹으면 더욱 별미가 되며, 다양한 나물이나 양념장과 함께 먹으면 그 풍미가 배가됩니다.도토리묵을 만드는 과정은 약간의 손이 가지만, 직접 만들어 먹을 때의 뿌듯함은 무엇과도 비교할 수 없습니다. 또한 도토리묵은 다양한 요리로 변형해 즐길 수 있어 한식의 깊은 맛을 한껏 즐길 수 있습니다. 이 글에서는 전통 도토리묵을 만드는 방법과 그 다양한 활용 방법을 단계별로 알아보겠습니.. 더보기
- 삼계탕의 기원과 역사: 영양가 높은 전통 보양식의 유래 삼계탕은 한국을 대표하는 전통 보양식 중 하나로, 특히 더운 여름철에 체력 회복을 위해 많이 먹는 음식입니다. 삼계탕은 주로 어린 닭(영계)을 사용하여 인삼, 찹쌀, 대추, 마늘 등과 함께 푹 끓여내는 요리로, 이러한 재료들이 어우러져 피로 회복과 면역력 증진에 탁월한 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있습니다. 한국에서는 여름철에 더위로 인해 쇠약해진 몸을 이열치열의 철학에 따라 더운 음식으로 다스리는 관습이 있으며, 삼계탕은 이러한 배경에서 대표적인 여름철 보양식으로 자리잡았습니다. 하지만 삼계탕이 오늘날 우리가 알고 있는 형태로 자리잡기까지는 오랜 시간에 걸쳐 발전한 역사가 있습니다. 그 기원과 발전 과정을 살펴보면, 삼계탕이 단순한 요리 이상의 의미를 지닌다는 것을 알 수 있습니다. 삼계탕의 명칭과 .. 더보기
- 순대의 역사와 기원: 한국의 전통 음식 순대는 한국의 전통 음식 중 하나로, 돼지 창자에 다양한 재료를 채워 만든 음식입니다. 이 음식은 오랜 세월 동안 한국인의 일상 속에서 큰 사랑을 받아왔으며, 길거리 음식으로 유명해졌습니다. 순대는 지역마다 다양한 조리법과 재료를 바탕으로 발전해 왔으며, 그 기원은 매우 오래 전으로 추정됩니다. 순대는 특별한 날에만 먹던 고급 음식에서부터 현재의 대중적인 음식으로 변화하며, 한국 음식 문화의 중요한 일부로 자리 잡고 있습니다.순대의 기원순대의 기원에 대해 여러 가지 설이 있지만, 그 중에서 가장 널리 알려진 설은 순대가 고대 중국에서 유래했다는 것입니다. 중국에서는 돼지의 창자에 다양한 재료를 넣어 만든 음식을 '순채(膵菜)'라고 불렀습니다. 이 음식이 한반도로 전래되면서 한국만의 독특한 재료와 방식으로.. 더보기
- 전통 만두의 역사와 문화 한국의 전통 음식 중 하나로 사랑받는 만두는 그 기원이 매우 오래된 음식입니다. 얇은 피로 다양한 재료를 감싸 만드는 만두는 시대와 문화에 따라 각기 다른 형태로 발전해 왔습니다. 특히, 한국에서는 명절이나 가족 모임 등 중요한 행사에서 빠질 수 없는 음식으로 자리 잡았으며, 가족들이 함께 모여 만두를 빚는 과정은 중요한 전통 중 하나로 여겨졌습니다. 만두는 지역별로 독특한 변화를 겪었고, 중국, 일본, 러시아 등 다양한 국가에서도 그들만의 특색을 담아 발전해 왔습니다. 이처럼 여러 문화권에서 전해 내려오는 만두는 그 나라의 음식 문화와 조리 방식에 따라 고유의 맛과 풍미를 자랑합니다.만두는 단순한 음식이 아니라, 역사적, 사회적 변천사와 함께 발전해 온 음식입니다. 특히 전쟁과 같은 어려운 시기에도 만.. 더보기
- 삼겹살의 역사와 진화: 한국인의 소울푸드 삼겹살은 한국에서 가장 사랑받는 고기 요리 중 하나로, 그 인기는 말할 필요도 없을 정도입니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기의 대표적인 부위인 삼겹살은 다양한 방식으로 요리되며, 특히 숯불에 구워 먹는 방식이 가장 대중적입니다. 한국인의 식문화 속에서 삼겹살은 오랜 시간 동안 중요한 자리를 차지해 왔으며, 그 과정에서 한국 사회의 변화와 함께 진화해왔습니다. 삼겹살의 역사를 살펴보면, 이 음식이 한국인의 일상과 외식 문화에서 어떻게 자리를 잡았는지, 그리고 어떻게 현대에 이르러 다양한 방식으로 변모했는지에 대한 깊은 이해를 얻을 수 있습니다.삼겹살이 특별한 이유는 그 부드러운 육질과 고소한 지방층의 완벽한 조화에 있습니다. 고기를 얇게 썰어 불판 위에서 구워 먹는 방식은 한국인에게 익숙하며, 친구나 .. 더보기
- 해장국: 한국의 전통적인 숙취 해소 음식 해장국은 술을 마신 다음 날 숙취를 해소하기 위해 즐겨 먹는 한국의 전통적인 음식으로, 깊은 국물 맛과 다양한 재료 조합으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 한국의 술 문화와 밀접하게 연관된 해장국은 그 기원과 역사를 거슬러 올라가 보면 매우 오랜 전통을 가지고 있으며, 시대와 지역에 따라 그 종류와 조리법이 매우 다양합니다. 오늘날에도 많은 한국인들이 술자리 후에 자연스럽게 해장국을 찾으며, 이 음식은 한국인의 일상 속에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.해장국은 간단한 재료와 방법으로도 만들 수 있지만, 그 속에는 깊은 맛과 풍부한 영양소가 담겨 있어 몸을 보충하고 숙취를 해소하는 데 탁월한 효과를 발휘합니다. 한국의 농업과 축산업 발전과 함께 발전해온 해장국은 시간이 지남에 따라 소고기, 돼지고.. 더보기
- 비빔국수 역사와 변천 비빔국수는 한국의 전통적인 면 요리 중에서도 오랜 역사와 깊은 문화적 배경을 자랑하는 음식입니다. 삼국시대부터 시작된 한국의 국수 문화는 다양한 요리법으로 발전해 왔으며, 그 중에서도 비빔국수는 고유한 맛과 다채로운 재료의 조합으로 현대까지 이어져 오고 있습니다. 삶은 면에 매콤한 고추장 소스와 신선한 야채를 비벼 먹는 방식이 기본이지만, 간장, 참기름, 깨, 고기 등의 다양한 부가 재료를 추가해 조리할 수 있어 그 맛이 매우 풍부합니다. 이러한 다양한 조리법은 지역과 개인의 취향에 따라 무궁무진한 변형이 가능하여 비빔국수는 계절과 관계없이 인기를 끌고 있습니다.특히 비빔국수는 무더운 여름철에 시원하게 먹을 수 있는 대표적인 별미로, 한국의 고유한 면 요리 중에서도 여름철 상차림의 주인공이 되곤 합니다... 더보기